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Questo pane lavorato a mano è una tradizione esclusiva di San Piero che si perde nella notte dei tempi.

Pensate che sono rimaste solo cinque signore in grado di lavorarlo e modellarlo!

L’impasto, con aggiunta di anice, da’ origine ad un pane di pasta dura che una volta cotto si conserva naturalmente molto a lungo.

Le “schiacce con gli uccelli” sono tipiche del periodo pasquale.

Ringraziamo il panificio Diversi e la signora Rossana Galletti della Accademia Italiana della Cucina Delegazione Elba per le immagini e l’interesse nel divulgare e mantenere vive le antiche tradizioni.